Le marché mondial du sucre connaît des fluctuations notables en 2025, avec un cours du sucre brut à 17,37 cts$/livre et du sucre raffiné à 473,75 $/t. Cette dynamique du marché sucrier est marquée par une production record du Brésil et des tendances variables liées aux conditions météorologiques.
État actuel du marché mondial du sucre
Le marché mondial du sucre connaît une période de baisse significative depuis fin 2023, avec des cours qui ont atteint leurs plus bas niveaux depuis plusieurs mois. Cette tendance baissière s'explique par plusieurs facteurs fondamentaux qui ont modifié l'équilibre entre l'offre et la demande sur les marchés internationaux.
Évolution des cours mondiaux
Les données les plus récentes montrent une poursuite de la tendance baissière. Le sucre brut est descendu à 17,37 cts$/livre le 17 janvier 2025, contre 18,14 cts$/livre quatre jours plus tôt. Le sucre raffiné suit la même direction avec un cours à 473,75 $/t le 20 janvier 2025, en recul par rapport aux 498,80 $/t du 14 janvier. Cette baisse marque un net contraste avec les niveaux records de 27,7 cts/lb atteints en novembre 2023 pour le sucre brut.
Production record au Brésil
Le Brésil, premier producteur mondial, a réalisé une campagne 2023-2024 exceptionnelle avec 42,4 millions de tonnes de sucre produites. Ce volume établit un nouveau record historique, dépassant de 10% le précédent record de 38,5 Mt en 2020-2021. Cette performance de la production brésilienne constitue l'un des principaux facteurs de pression sur les cours des premières matieres sucrières.
Conditions météorologiques favorables
Les conditions climatiques actuelles au Brésil permettent un démarrage rapide de la campagne 2024-2025. Les plantations de canne à sucre bénéficient d'une météo clémente, laissant présager le maintien de niveaux de production élevés. En Amérique centrale également, les perspectives s'améliorent grâce à des conditions météorologiques plus favorables, avec notamment le retour du Mexique sur les marches internationaux.
Position des spéculateurs
Le comportement des investisseurs sur les marchés à terme reflète cette situation fondamentale. Après avoir maintenu des positions nettes acheteuses pendant plusieurs mois, les spéculateurs ont modifié leur stratégie face aux perspectives de production abondante. Cette évolution des positions spéculatives a amplifié la tendance baissière observée sur les cours du sucre.
Le marché européen et la situation en France
Le marché européen du sucre connaît une période charnière depuis octobre 2024, avec des évolutions marquées des prix et des volumes de production. Les données de la CGB (Confédération Générale des planteurs de Betteraves) permettent d'analyser précisément la situation actuelle et les perspectives pour 2025.
Prix et tendances sur le marché européen
Le prix du sucre blanc dans l'Union Européenne s'établit à 609 €/t en octobre 2024, un niveau qui reste relativement stable malgré les fluctuations mondiales. Les stocks européens montrent une tendance à la hausse, ce qui pèse sur les cours et tire les prix vers 540 USD/t. La production européenne 2024/2025 présente des résultats contrastés selon les pays membres.
Production et importations
En France, la production betteravière de la campagne 2024/2025 atteint des rendements moyens. Les surfaces cultivées restent stables par rapport à 2023. Les quotas d'importation accordés à l'Ukraine, fixés à 109 000 tonnes pour la période janvier-juin 2025, modifient l'équilibre du marché européen. Ces volumes ukrainiens devraient être rapidement écoulés sur les marchés de l'UE dès le début 2025.
Répartition des volumes d'importation ukrainiens
| Période | Volume autorisé (tonnes) |
| Janvier-Juin 2025 | 109 000 |
Perspectives commerciales
La commercialisation dans l'UE s'organise dans un contexte de production européenne en légère progression. Les négociations entre l'Union Européenne et l'Ukraine sur les futures modalités d'échanges après juin 2025 vont démarrer avec la nouvelle Commission Européenne. Le marché français conserve ses particularités, avec une forte présence des groupes sucriers historiques et une production betteravière structurée autour des bassins traditionnels.
Facteurs influençant les cours du sucre
Les fluctuations des cours du sucre sur les marchés internationaux résultent de multiples variables qui interagissent de manière complexe. L'analyse détaillée de ces facteurs permet de mieux comprendre les mécanismes qui déterminent les prix et d'anticiper les tendances futures.
Conditions météorologiques et production
Les conditions climatiques dans les principales zones de production exercent une influence majeure sur les cours. Au Brésil, les incendies de cannes à sucre dans l'état de São Paolo en août 2024 ont provoqué un pic à 23,4 cents/lb en septembre. La production mexicaine a repris grâce à une météo plus favorable, permettant au pays de revenir sur le marché mondial après plusieurs années d'absence.
Position des acteurs financiers
Le trading spéculatif constitue un levier puissant sur les marchés. En janvier 2025, les spéculateurs ont adopté une position équilibrée après être passés de positions nettes acheteuses à vendeuses en avril 2024. Cette neutralité traduit leur incertitude sur l'orientation future des cours.
Taux de change et marches internationaux
La parité entre le réal brésilien et le dollar américain influence directement les stratégies d'export des producteurs brésiliens. Un taux supérieur à 6 réals pour 1 dollar encourage les ventes à l'international, augmentant l'offre mondiale.
Production des pays exportateurs
Les volumes produits par les principaux pays exportateurs constituent une information fondamentale :
- Brésil : 42,4 millions de tonnes en 2023-2024 (+10% vs record précédent)
- Ukraine : 1,7 million de tonnes estimées
- Inde : risque de production décevante pour la campagne en cours
Gestion du risque et équilibres mondiaux
Les opérateurs doivent intégrer de nombreux paramètres dans leur évaluation du risque : stocks disponibles, capacités logistiques, évolution de la demande. Le suivi de ces indicateurs permet d'anticiper les déséquilibres potentiels entre l'offre et la demande qui influenceront les cours.
"Les fondamentaux guident toujours les marchés cette semaine, avec des niveaux au plus bas en raison de chiffres indiquant des productions meilleures que prévues" Daniel Calmejane, Directeur des Ventes Industrie et Export, Saint Louis Sucre
Perspectives et prévisions pour 2025
Les perspectives du marché du sucre pour 2025 se dessinent avec des résultats contrastés selon les régions productrices. L'analyse des futures et des tendances actuelles permet d'établir des prévisions précises pour les prochains mois.
Production mondiale en hausse
La Thaïlande annonce une augmentation majeure de sa production, avec une hausse de 18% prévue pour 2024/25, soit 10,35 millions de tonnes. Les stocks indiens culminent à 8,5 millions de tonnes métriques, dépassant de 3 millions les volumes de l'année précédente. Cette situation pousse les producteurs à chercher des débouchés sur les marchés internationaux, malgré le maintien des restrictions aux exportations.
Tendances des prix pour 2025
Les cours du sucre brut devraient évoluer dans un tunnel de 21-22 cents/livre, tandis que le sucre blanc devrait se stabiliser entre 540-560 USD/tonne. Les marchés européens restent sous l'influence des importations ukrainiennes, limitées à 109 000 tonnes pour le premier semestre 2025.
Position des acteurs financiers
L'information concernant les positions des investisseurs sur les marchés à terme montre un retour progressif vers l'achat. Les spéculateurs, après avoir massivement vendu fin 2024, adoptent désormais une position plus équilibrée, signe d'une possible stabilisation des cours.
Perspectives régionales
L'argent investi dans le secteur sucrier brésilien permet d'anticiper une production soutenue, malgré les incendies de 2024 dans l'état de São Paolo. Le Mexique confirme son retour sur les marchés internationaux, renforçant l'offre en Amérique centrale. Les conditions météorologiques favorables laissent présager une production stable pour les premiers mois de 2025.
| Région | Production prévue 2025 (Mt) | Variation vs 2024 |
| Thaïlande | 10,35 | +18% |
| Inde | 8,5 | +54% |
Ce qu'il faut retenir des cours du sucre en 2025
Les perspectives du marché sucrier pour 2025 montrent des tendances contrastées. D'un côté, l'augmentation de la production thaïlandaise de 18% et les stocks indiens importants pourraient peser sur les cours. De l'autre, les prévisions tablent sur un maintien des prix dans une fourchette de 21-22 cs/lb pour le sucre brut et de 540-560 USD/t pour le sucre blanc.